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Una bodega ya no es lo que solía ser. Una vez conocí bodegas donde las telarañas y el polvo, eran el signo del paso del tiempo y de los tiempos. El tiempo era también, casi siempre, el signo de calidad, como el vino que se conserva en el tiempo, en ese momento, era el buen vino, que se hace aún mejor después de dejarlo allí por algunos años. Las bodegas están cambiando y ya no tienen espacio para el polvo, ni para telarañas. Ahora son verdaderos laboratorios, regidos por estrictas leyes de empleo e higiene. Obedecen a una ciencia perfectamente ajustada a la dosificación, control de temperatura, aceleración o ralentizado, con más o menos de química. En algunos casos, una bodega es un lugar de la alquimia real. La Bodega de la Casa da Torre ya existía, como el buen vino que ya se estaba produciendo en la propiedad. La voluntad de producir más vino, mejor y de acuerdo con las nuevas normas condujo a tener que repensar la bodega e inevitablemente ampliarla. Ver más Ver descripción completa
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